Temperatura e calore: domande e risposte
Le domande dell'interrogazione con le risposte già impostate.
Temperatura e calore
Due grandezze diverse che spesso vengono confuse.
Temperatura e passaggi di stato
Che cosa succede alle molecole quando la materia cambia stato.
La densità del mandarino
Galleggia o affonda? Un esperimento da rifare a casa in due minuti.
I microrganismi negli alimenti
Microbiologia del cibo: quando i microrganismi aiutano e quando fanno danni.
Microrganismi in alimentazione: mappa
Utili e dannosi: virus, batteri, funghi e tossinfezioni alimentari.
La fermentazione
Che cosa succede quando manca l'ossigeno: alcolica e lattica a confronto.
Fermentazione alcolica: il pane
Farina, acqua, lievito e sale: le tre fasi della panificazione.
Fermentazione alcolica: vino e birra
Dall'uva vendemmiata alla maturazione, passando per i lieviti.
Fermentazione lattica: lo yogurt
Preparazione del latte e formazione dello yogurt, fase per fase.
Fermentazione acetica: l'aceto
Da 100 kg di uva a 3 litri di aceto balsamico tradizionale.
I virus
Perché non sono considerati esseri viventi e come si riproducono.
I protisti
Protozoi e protofiti: eucarioti unicellulari fra animali e piante.
I batteri
Procarioti: struttura della cellula, movimento e scissione binaria.